L'Azienda è in piena attività e consente agli ospiti di assistere alle diverse fasi della produzione cerealicola, foraggera e vitivinicola.
L'orto, gli allevamenti di bassa corte e i frutteti, alimentano la dispensa della casa per la preparazione di pasti a base di specialità tipiche della cucina pugliese.
Al "Cardinale" si adotta la formula del menù fisso. Gli ospiti possono acquistare vino, olio, uova, polli, conigli, cavatelli, orecchiette, calzoncelli, oppure verdure di stagione preparate sott'olio o sott'aceto.
Ogni dettaglio dell'accoglienza è personalmente curato dai proprietari con i quali è possibile avere scambi di opinione e culturali.
La Masseria è aperta tutti i giorni dell'anno pur essendo obbligatoria la prenotazione, la quale deve avvenire almeno con un giorno d'anticipo.
La grande sala di ritrovo quattro-seicentesca, con camino centrale, può ospitare riunioni, manifestazioni culturali, e conferenze.